Cozonaci ca la …mama lui Ayan

Mai intai de toate vreau sa precizez ca nu am mai facut niciodata in viata mea cozonaci, mama mea nu facea niciodata caci ne veneau de la mamaia mea paterna niste cozonaci dementiali atat de Craciun cat si de Paste.Anul asta, datorita masinii de paine pe care am achizitionat-o in martie, mi-am propus sa incerc si eu marea cu degetul.Am purces la scormonit retete, desi eram oarecum sigura ca va trebui sa adaptez cantitatile, la fel cum am procedat si cu painea, pana am gasit exact masurile care sa faca o paine rumenita, crescuta nu peste masura si de durata( nesfaramicioasa ).
Asadar, prima tura de cozonaci a fost una cu stress si injuraturi, am bagat si am scos ( si din gura si in masina cu paine) si faina si lapte pana am obtinut un aluat pe masura.Oricum nu a iesit asa cum am citit eu ca trebuie sa fie.La runda a doua am stat la telefon cu Mihaela si primind indicatii si de la ea am reusit sa fac aluatul demential.Marea problema este ca au crescut urias si trebuia din 2 kg de faina sa fi facut 6 cozonaci si nu doar 4 , pe viitor insa stiu care-i treaba si ma voi conforma.
Reteta dupa care am facut eu aluatul la masina de paine este urmatoarea:
– 250 ml lapte
– 200 gr unt lasat la temperatura camerei si pus in cuva masinii bucati luate cu lingura din pachet ( eu am folosit si lapte si unt de la Milli )
– 200 gr zahar
– un varf cutit sare
– 5 oua intregi
– coaja de la 1 portoala , 1 ;amaie si 1 mandarina
-1 sticluta esenta de rom sau vanilie ( eu am pus numai de rom )
– 1 kg faina ( am folosit de la Boromir pentru cozonaci )
– 2 pliculete drojdie uscata de la dr.Oetker ( scrie ca se pune 1 pliculet la 500 gr faina deci am dedus eu ca se pun 2 plicuri si d-aia au crescut urieseniile alea de cozonacioi :- D )
In masina de paine se pun ingredientele in ordinea in care le-am scris mai sus, se fixeaza pe programul 9 ( eu am o masina Moulinex OW 2000 ) si cand s-a dospit coca ( trebuie sa fie una usor lipicioasa spre moale, nu tare si batuta ) o scoatem pe masa de lucru unsa in prealabil cu ulei.Eu am pus peste stratul de ulei ( la sfatul lui D. cel priceput la toate ) si un strat subtire de faina si pe sucitor ( asa-i zice?? ) la fel, o pulbere de faina ca sa pot imntinde foaia bine de tot.
Am facut niste cozonaci doldora de umplutura, cu de toate prin ei, un fel de balamuco-cozonaci.Am impartit coca in 4 parti egale si am umplut fiecare parte dupa cum urmeaza:
a.- nuca: se bat spuma 2 albusuri cu 2 plicuri de zahar vanilat si cu 100 gr nuca ( eu am dublat cantitatea pentru cei 4 cozonaci )
b.- stafide si rahat : se pun ca atare pe foaia de coca
c. – cacao : 50 gr unt moale se freaca cu 3-4 linguri de zahar si cu o lingura cu varf de cacao ( am bagat untul putin la topit la microunde 10 sec. si apoi am amestecat bine totul, cantitatile fiind dublate )
Dupa ce am umplut toate cele 8 parti din coca, le-am luat la impletit 2 cate cate 2 intre ele dupa cum mi-a placut mie sa fie umplut cozonacul.L-am pus in forma captusita cu hartie de copt, i-am lasat la crescut inca 40 minute, i-am uns cu galbenus de ou subtiat cu putin lapte si seminte de mac si i-am bagat la foc mic la copt, primele 20 minute nu am deschis cuptorul deloc ca sa nu se lase si mai apoi i-am mai controlat spre sfarsit.In total au stat la cuptor 50 minute ( acum depinde si de cuptor, al meu coace iute si l-am pus special la foc mic de tot ca sa nu-i ard ).
Cand i-am scos din cuptor, i-am asezat pe un servet mare de panza, i-am acoperit cu-n altul pe deasupra si peste ei am pus o patura care va sta sa le tina caldurica pana maine de dimineata.
In afara faptului ca au crescut prea mult si nu au avut unde sa se …dezvolte asa incat s-au crapat de prea plin, restul a fost super!
Rezultatul se poate vedea in poze, maine vedem si simtim si gustul si continutul.Ia poftiti la cozonaci a la ….mama lu’ Ayan ! 😀
Later edit: am taiat cozonacii si am facut poze si-n interiorul cozonacilor.Singurul lucru pe care trebuie sa-l fac este sa vad cum sa rezolv stafidele sa nu se mai lase la fund.Si mai putina umplutura intr-un singur cozonac.